吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

栏目:高考 来源:汽车广播网 时间:2019-09-23

陕南美食种类繁多,

独特的地理位置,

造就了岚皋美食独特的巴山风味。

今天给小编大家推荐这10种风味美食,

去岚皋的话可以尝尝哦~

01

柴火吊罐肉,多为当地土猪蹄、土鸡或五花肉,多辅以干四季豆、竹笋、胡萝卜等干鲜菜,佐以川穹、细辛、伸筋草等药膳,弧形罐底和柴火的旺盛,使得食物受热立体化,从而造就了其它炊具和热源无法达到的美食效果。

吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

肉熟透而不烂,色麦黄而不偏,骨连肉又易撕,香满口又解馋,汤鲜美又饱满,菜喷香又下饭,曾是巴人既烤了火又做了饭的“省事”和“节俭”发明,如今已成游客在岚皋餐饮首选。

02

小豆是五谷杂粮之一,可与其他谷类食物混合煮干饭、熬粥、做豆沙包等当主食,亦可做成多种菜肴,最有特色的应是与酸野油菜同煮而成的巴山小豆汤了。

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取材巴山红小豆和山地野油菜,豆香软,菜爽口,汤鲜美,有解毒利尿、去油除腻之功效。喝汤,酸溜溜的;品酸菜,辣乎乎的;嚼小豆,香喷喷的,爽口极了!

03

鸿运当头(猪头肉),曾是巴人冬腊月间祈福的供品,因猪头经炒白糖等卤制后成绛红色,承载着主人“走鸿运”的愿望,故而有了“鸿运当头”的名字。

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猪头肉切成片后辅以青椒、洋葱、生姜、大蒜等爆炒,即成为一道好吃、够味又下饭的美食菜肴。

04

辣子鸡曾是巴人逢年过节时用来犒劳自己的美食,也是招待尊贵客人的“主菜”和“硬菜”。

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辣子鸡取材巴人林下土鸡和园中青辣椒,在柴火灶锅中先爆炒,后掺汤焖制而成,肉麦黄、滑嫩、香酥,汤鲜美、淳厚、辣爽,吃来让人胃口大开、欲罢不能。

05

岚皋六碗,是指当地巴人的六碗蒸菜,分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜。

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六碗有肥有瘦,有甜有咸,香味浓郁,口感嫩滑,益补温中,特别适合老人、小孩及身体瘦弱者食用。

06

岚河烧辣子鱼,取材岚河泉鱼或鲤鱼,葱茏的大巴山和碧浪清波的岚河,成就了鱼的营养、健康、鲜活和滑嫩。

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烧辣子取材农家菜园中的青椒,将其在红炭火中烧至辣味呛鼻,取出洗净后在石窝中舂,待鱼煎至六七分熟后掺汤,放入舂好的辣子、大蒜等稍加蒸煮,起锅后佐以院前屋后结在枝头的青花椒,即成了一道鲜美的食物。

07

巴山神仙豆腐,取材巴山“神仙树叶”即腐婢树叶淀粉,绿若翡翠,状如凝脂,吃来香滑凉润,爽喉利咽。

吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

08

巴山酸辣魔芋丝,取材当地魔芋豆腐,是地处巴山腹地的岚皋家家户户四季可见的菜肴,形体晶莹剔透,灰白光鲜,吃来柔软润滑,细嫩如玉。

吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

传说曾是王母娘娘的最爱和专供,后一宫女在送往瑶池途中偷吃,慌忙中碰翻玉盘,从而跌落人间,才有了这好吃、有营养又不令人发胖的美食。

09

洋芋磨成浆后连渣带粉放油煎,起锅后稍冷却再切块,待锅中翻炒的腊肉释放出淙淙油脂后倒入合炒,出锅前佐以辣椒、韭菜、葱蒜,一道糯香敦厚、糍而不黏、软而不绵、油而不腻的美味就做成了。

吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

传说灶王爷最爱这道菜,烹饪此菜时,火势都会旺些,曾是巴山人家只有在逢过年时才能吃到的美味,如今已成为岚皋美食中的“王牌”和许多人回忆儿时幸福的起点。

10

将苞谷面粉与剁碎的红辣椒、生姜、大蒜混合,加盐拌匀,装坛、压紧,密封月余,一道香中有辣、辣中有酸的渣辣子就做成了,再伴以洋芋粉皮子,中火煎炒,便成就了一道黄灿灿、香喷喷、软溜溜的美食。

吃货不能忍!这10个秦巴特色美食,去岚皋一定要挨个吃

除炒粉皮外,渣辣子亦可单炒或合作其它菜,曾是巴人妻子秋收时节为全家悄悄藏下的“私房菜”和“救命粮”,如今已成为岚皋的丰厚美味。

来源:岚皋旅游

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